Echte honing versuikerd op den duur. Maar het versuikeren heeft niet in eerste instantie met ouderdom te maken maar de samenstelling van honing. De hoofdbestanddelen van honing zijn glucose en fructose suikers. Honing met een hoog glucose gehalte versuikert sneller dan honing met een hoog fructose gehalte. Om de honing weer vloeibaar te maken, kun je de honing het beste verwarmen au bain-marie. Zet de honingpot in een pannetje met water en verwarm het water tot ongeveer 35 graden. Niet warmer want dan verliest de honing haar waardevolle enzymen en mineralen. De magnetron is absoluut verboden