Honing werkt bij regelmatig gebruik weerstand verhogend, ontstekings-remmend en is goed voor de spijsvertering en bloedsomloop. Honing op een steriel gaas aangebracht op een brandwond of ontstoken wond trekt door zijn sterke concentratie lymphe en bloed – waarin belangrijke afweerstoffen zitten – naar de wond waardoor pus kan worden uitgescheiden.
Bovendien werkt de honing bacterieremmend door zijn hoge zuurgraad (PH waarde) en ontsmettend d oordat het waterstofperoxyde bevat.
Het verband blijft bij het dagelijks verschonen niet aan de wond kleven omdat de honing gewoonlijk door de huid opgenomen wordt.

Honingbijen produceren enzymen waarmee ze de suikers uit de nectar kunnen omzetten in suikers die voor ons lichaam makkelijker opneembaar zijn dan gewone kristalsuiker. Voor sporters en herstellenden levert honing snel en direct energie. Gemiddeld bevat honing 38% vruchtensuiker, 31% druivensuiker, 10% andere suikers en 17% vocht. Hiernaast bevat honing nog 4% begeleidende waardevolle stoffen zoals bijv. enzymen, vitaminen, zuren, hormonen, bacterieremmers, waterstofperoxyde, stuifmeelkorrels en mineralen zoals bijv. fosfor, mangaan, ijzer en koper. De natuurlijke geur en smaakstoffen afkomstig van de bloemen en geven de honing zijn eigen karakter. Lindehoning bijv.heeft een lichte mintsmaak. Gebruik honing puur in karnemelk of gecombineerd met fruit of yoghurt, maar natuurlijk ook op brood of krentenbrood.

Honing is honing maar Amsterdamse honing is Amsterdamse honing. Laat daar geen misverstand over bestaan. In supermarkten wordt bijna altijd buitenlandse honing verkocht omdat Nederland relatief een hele kleine honing producent is. Kijk dus goed op het etiket naar de herkomst van de honing en dat is meestal EU/niet EU maar om dat te zien moet je vaak goed kijken!

Pure honing kan in principe nauwelijks bederven. Er is zelfs honing teruggevonden in de oude Egyptische koningsgraven die nog volledig in goede staat was! Om aan regelgeving te voldoen staat er wel een houdsbaarheidsdatum op. Dit garandeert onder andere de nuttige bestandsdelen in honing. Doorgaans is dit twee jaar vanaf de datum van oogsten. Hierna nemen de enzymen geleidelijk af en wordt de honing donkerder.
Honing kun je het beste bewaren bij een keldertemperatuur van ongeveer 12 graden Celsius. Bewaar honing dus niet in de koelkast. Verder moet je honing donker bewaren, aangezien licht het kristallisatieproces versnelt. Tenslotte is het belangrijk om honing luchtdicht te bewaren, omdat honing gemakkelijk vocht en geuren uit de buitenlucht opneemt.

Echte honing versuikerd op den duur. Maar het versuikeren heeft niet in eerste instantie met ouderdom te maken maar de samenstelling van honing. De hoofdbestanddelen van honing zijn glucose en fructose suikers. Honing met een hoog glucose gehalte versuikert sneller dan honing met een hoog fructose gehalte. Om de honing weer vloeibaar te maken, kun je de honing het beste verwarmen au bain-marie. Zet de honingpot in een pannetje met water en verwarm het water tot ongeveer 35 graden. Niet warmer want dan verliest de honing haar waardevolle enzymen en mineralen. De magnetron is absoluut verboden

Amsterdamse honing is geen biologische honing. Om het predicaat “biologisch” te krijgen van het Skal moet de honing aan bepaalde eisen voldoen zoals bijvoorbeeld dat in een straal van 3km rondom de bijenkast geen enkele menselijke activiteit mag plaatsvinden. In het kleine overbevolkte Nederland bestaan dat soort plekken niet (meer) en zeker niet in Amsterdam!