Honingbijen produceren enzymen waarmee ze de suikers uit de nectar kunnen omzetten in suikers die voor ons lichaam makkelijker opneembaar zijn dan gewone kristalsuiker. Voor sporters en herstellenden levert honing snel en direct energie. Gemiddeld bevat honing 38% vruchtensuiker, 31% druivensuiker, 10% andere suikers en 17% vocht. Hiernaast bevat honing nog 4% begeleidende waardevolle stoffen zoals bijv. enzymen, vitaminen, zuren, hormonen, bacterieremmers, waterstofperoxyde, stuifmeelkorrels en mineralen zoals bijv. fosfor, mangaan, ijzer en koper. De natuurlijke geur en smaakstoffen afkomstig van de bloemen en geven de honing zijn eigen karakter. Lindehoning bijv.heeft een lichte mintsmaak. Gebruik honing puur in karnemelk of gecombineerd met fruit of yoghurt, maar natuurlijk ook op brood of krentenbrood.